Descripción: Una receta sana y completa
¿En cuánto tiempo se hace? 20 minutos
¿Qué dificultad tiene? Media
¿Qué tipo de plato es? Plato Principal
¿Para cuántas porciones? 4
¿Cuáles son los ingredientes principales?
600 grs de salmón limpio
1 cebolla
2 pimientos choriceros
2 ñoras
2 ajos
2 hojas de laurel
2 dl de vino blanco añejo
¼ litro de caldo de pescado
sal
pimienta
perejil fresco
aceite de oliva virgen extra.
¿Cómo se elabora?
Elaboración
Cortamos el salmón en dados de unos 4 cms. Salpimentamos y rehogamos a fuego muy vivo dejando el interior crudo y con cuidado de que no se rompa la carne. Retiramos.
En el aceite sobrante doramos a fuego suave la cebolla, los ajos, el laurel y el pimiento choricero hidratado cortados todos muy finos. Una vez rehogados añadimos la pulpa de las ñoras hidratadas.
Incorporamos a las verduras el vino y dejamos evaporar el alcohol, a continuación el caldo. Dejamos que hierva durante 5 minutos, volvemos a añadir el salmón, comprobamos el punto de sal y dejamos que se cocine todo durante 1 minuto más antes de servir.
