Descripción: El contraste de lo graso del salmón y la nata con el ajillo y lo fresco y lo ácido del yogur y la nectarina es la base del plato.Que aproveche!!!
¿En cuánto tiempo se hace? 30 minutos bien llevados.
¿Qué dificultad tiene? Fácil
¿Qué tipo de plato es? Plato Principal
¿Para cuántas porciones? Dos con hambre.
¿Cuáles son los ingredientes principales?
Dos trozos de lomo de salmón…y un poquito mas.
Tres dientes de ajo
200 cc de nata para montar
Un yogur natural
Un limón
Hierbabuena
Dos nectarinas
Sal, Azúcar y pimienta
Aceite
¿Cómo se elabora?
Para los lomos:
Salpimentarlos.Poner en la plancha con minimo aceite, primero por la parte de la piel hasta que se vea como “sube” la parte que se va haciendo.Dar la vuelta.Cuando se empiece a tostar, apagar la sarten.
Para la nata de salmon al ajillo:
Usar ese poquito más de salmón, o un recorte de los lomos para preparar un desmigado de salmón, que saltearemos con los tres dientes de ajo picaditos en poco aceite.Salpimentar y meter en la nevera.Montar la nata con una pizca de sal y en el último momento añadir el picadillo de salmón con los ajitos y triturar un par de golpes más, que no se te baje.La proporción será dos tercios de nata por un tercio de picadillo.Reservar en la nevera.
Para la salsa de yogur y hierbabuena:
Picar fino unas cuantas hojas de hierbabuena, mezclar con el yogur y añadir unas gotas de limon y un pellizco de azucar si no te gusta tan acido.Vale menta en caso de faltar hierbabuena.
Para las nectarinas:
Lonchear muy finas con una mandolina sin pelarlas.Si te apetece, pásalas por la plancha con un poco de azúcar para caramelizarlas, aunque frías hacen bien su trabajo.Valdría también con melocotón, albaricoque…frutas de hueso que se dice.:).Igualmente se podría poner en gajos en lugar de usar la mandolina, pero hace bonito…:)
Montaje:
Sobre un par de cucharadas de yogur con hierbabuena, dibujar una flor con las laminas de nectarina.Espolvorear un poco de azucar.
Poner el grill del horno.Meter los lomos de salmón con una cucharada de la nata de salmón al ajillo.Cuando casi se haya deshecho y el salmón este caliente, sacar, emplatar y ponerle otra cucharada de nata de salmón al ajillo.Un golpecito de pimienta, un poco de ralladura de limón y listo!!.
